Miel BIO de fleurs sauvages - Miel d'Anicet

340g

Miel Biologique, non pasteurisé, récolté à la mi-Âout.

D'une couleur ambrée et au goût modérément corsé, chaud et aux notes de fruits confits légèrement caramélisées.

Jamais pasteurisé, le miel classique est extrait à froid, filtré et liquéfié à basse température afin de conserver les arômes et propriétés du miel tout en bénéficiant de sa texture liquide.

La texture du miel classique est dépendante d’un phénomène entièrement naturel : la cristallisation. Au moment de la mise en pot, tous les miels sont liquides. Avec le temps, il s’y développe des cristaux qui modifient leur texture. Afin de lui rendre sa texture liquide, le miel classique est légèrement chauffé à basse température, mais jamais pasteurisé. Il cristallisera donc dans un avenir plus ou moins rapproché, la cristallisation étant un phénomène naturel chez tous les miels non pasteurisés.

Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, il faut le chauffer doucement au bain-marie. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement.

Ce miel trouve sa richesse aromatique d’une floraison simultanée des fleurs de verge d’or avec des notes douces et de fleurs sarrasin avec des arômes plus corsé, légèrement caramélisée.

Fleurs dominantes : verge d’or, sarrasin
Fleurs secondaires : aster, eupatoire